本場ブラジル料理とは？

レビュー評価
内容	ブラジル料理といえばまずシュラスコ（ブラジル風バーベキュー）を思い浮かぶ人は多いでしょう。ブラジルはもともとポルトガルの植民地で、パウ・ブラジルの木がたくさん採れることから国名が名付けられました。1500年に発見されて以来、ポルトガル人によって黒人が奴隷として連れてこられ、奴隷制度が廃止されてからはアジアやヨーロッパの国々からたくさんの移民者を受け入れました。そのためブラジルは様々な国の文化の影響をうけて現在のスタイルが定着しています。 　ブラジル料理レストランへ行くと気が付くことは豆料理が２種類存在することです。うす茶色いほうはブラジルで毎日食べる定番の豆料理。味はさっぱりしていて味付けに少しベーコンが含まれている程度です。一般にフェイジャウンと呼ばれている料理です。 　そしてもう一方の黒い豆の料理は世界的にも有名になったブラジルの代表料理フェイジョアーダと呼ばれる料理で、黒人奴隷が考案したといわれています。フェイジョアーダとはご飯にかける豆料理のことで、塩とにんにくをベースに味付けをして、豚肉や牛肉と一緒に煮込みます。その昔ポルトガル人が捨てていた豚の耳・尻尾・鼻を利用し、安かった黒い豆と一緒に食べていたことが始まりだと言われています。後にフェイジョアーダは一般に食べられていたフェイジャウンよりも美味しいことがわかり、その人気から各肉の部位の価格が高騰し、今ではフェイジョアーダの方が高級料理として親しまれるようになりました。 カイピリーニャはピンガというサトウキビのお酒、ライムと砂糖をふんだんに使用しているカクテルです。とても飲みやすいがアルコール度数が高いので飲みすぎに注意しましょう。　忘れてはいけない脇役がブラジルのカクテル。代表はライムのカクテル、カイピリーニャ。そしてバチーダと呼ばれるココナッツベースの甘いカクテル。ブラジル料理を楽しむ際、是非一緒に試してみましょう。
カテゴリー	料理
登録日	2010年8月17日
登録ユーザー	paulo
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評価	星１つ 星２つ 星３つ 星４つ 星５つ